Curd & Yogurt :

పెరుగు మరియు యోగర్ట్ రెండూ పాలను పులియబెట్టడం ద్వారా తయారవుతాయి, కానీ వాటి తయారీలో కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి, ఇవి వాటి రుచి, పోషక విలువ మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ప్రభావితం చేస్తాయి.

బ్యాక్టీరియా:

పెరుగు: సాధారణంగా పెరుగును పులియబెట్టడానికి ఒకే ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగిస్తారు, అది లాక్టోబాసిల్లస్.

ఈ బ్యాక్టీరియా పాలల్లోని లాక్టోస్‌ను లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చి, పెరుగుకు దాని పుల్లని రుచిని మరియు దాని గట్టిగా, జెల్ లాంటి ఆకృతిని ఇస్తుంది.

యోగర్ట్: యోగర్ట్ తయారీకి రెండు రకాల బ్యాక్టీరియాలను ఉపయోగిస్తారు: లాక్టోబాసిల్లస్ బల్గేరికస్ మరియు స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్.

ఈ బ్యాక్టీరియాలు కలిసి పనిచేస్తాయి, లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు యోగర్ట్‌కు దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు క్రిమీ ఆకృతిని ఇస్తాయి.

తయారీ విధానం :

పెరుగు: పెరుగును సాధారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెడతారు. ఇది తయారీ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పెరుగుకు తీవ్రమైన, పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది.

యోగర్ట్: యోగర్ట్‌ను నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెడతారు, సాధారణంగా 43°C (109°F) వద్ద. ఈ ప్రక్రియ మరింత నెమ్మదిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది యోగర్ట్‌కు మృదువైన రుచి మరియు మృదువైన ఆకృతిని ఇస్తుంది.

పోషక విలువ:

పెరుగు: పెరుగు ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు ప్రోబయోటిక్స్‌కు మంచి మూలం. ఇందులో విటమిన్లు A, D మరియు B కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.

యోగర్ట్: యోగర్ట్ కూడా ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు ప్రోబయోటిక్స్‌కు మంచి మూలం. ఇందులో విటమిన్లు B12, రిబోఫ్లావిన్ మరియు పొటాషియం కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

పెరుగు: పెరుగు జీర్ణక్రియకు మంచిది, రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు ఎముకల ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది.

యోగర్ట్: యోగర్ట్ కూడా జీర్ణక్రియకు మంచిది, రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు ఎముకల ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది యోని ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుందని

లభ్యత :

పెరుగు: పెరుగు దక్షిణ ఆసియాదేశాలలో సాధారణంగా లభిస్తుంది, భారతదేశంలో. ఇది ఇంట్లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.

యోగర్ట్: యోగర్ట్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభిస్తుంది మరియు అనేక రుచులు మరియు రకాలలో లభిస్తుంది.

చివరిగా

పెరుగు మరియు యోగర్ట్ రెండూ ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు. మీరు ఏది ఎంచుకుంటారో అది మీ రుచి ప్రాధాన్యత మరియు ఆహార అవసరాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

Also Read This Article : 30 రోజులు టీ, కాఫీ మానేస్తే ఏం జరుగుతుంది?